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判斷題

米粉面坯按原料劃分可分為：秈米粉面坯、粳米粉面坯、糯米粉面坯和混合米粉面坯。

答案：正確

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餡心是指將制餡原料，經(jīng)過精細(xì)加工，調(diào)制拌和，包入米面等坯皮內(nèi)的心子。

答案：正確

烤制面點(diǎn)制品要正確的運(yùn)用底火、面火。

答案：正確

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