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判斷題

面點制作中，預防食品污染的措施之一是炸油反復使用。

答案：錯誤

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制作八寶飯首先需將洗凈的糯米用冷水浸泡2～3小時。

答案：正確

制作“三丁餡”的工藝流程是：豬肉、雞肉、熟冬筍切小丁→炒制→成餡。

答案：錯誤

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