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單項選擇題

發(fā)酵面坯中的酵母菌在（）繁殖緩慢。

A.0℃以下
B.15℃以下
C.30℃左右
D.35℃以上

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單項選擇題

調(diào)制果蔬類面坯，用的淀粉類物質(zhì)是指（）、生粉或澄粉。

A.秈米粉
B.粳米粉
C.糯米粉
D.玉米粉

單項選擇題

下列屬于面點裝盤基本方法的是（）裝盤法。

A.隨意式
B.文字式
C.文圖式
D.安全式