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單項(xiàng)選擇題

熟葷餡的用途非常廣泛，但不宜制作（）類面坯的品種。

A.酵面
B.米粉
C.油酥
D.冷水

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單項(xiàng)選擇題

下列對(duì)炸制面點(diǎn)品種時(shí)錯(cuò)誤的說(shuō)法是（）

A.用筷子輕輕撥動(dòng)
B.用筷子輕輕翻動(dòng)
C.將生坯逐個(gè)入鍋
D.用力攪動(dòng)

單項(xiàng)選擇題

蘋果2.5Kg，去皮后凈料率為80%，求蘋果的凈料是（）Kg。

A.1
B.2
C.1.5
D.1.8

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