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單項選擇題

炸制法按油溫可分為（）和熱油炸兩種。

A.豬油炸
B.涼油炸
C.香油炸
D.溫油炸

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單項選擇題

制作南瓜餅的南瓜泥與糯米粉的比例以（）為宜。

A.5：2
B.5：4
C.1：1
D.1：2

單項選擇題

黃豆粉（）差，與面粉摻和后可制成團(tuán)子、糕餅等。

A.韌性
B.彈性
C.黏性
D.可塑性