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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述速凍面米食品生產(chǎn)工藝。
答案：
餡料+皮料—成型—醒發(fā)—蒸飲—冷卻—速凍—包裝—入庫。
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問答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述腌漬過程的實(shí)質(zhì)。
答案：
食品外部溶液和食品組織細(xì)胞內(nèi)部溶液之間，借助溶劑的滲透過程和溶質(zhì)的擴(kuò)散過程，濃度會(huì)逐漸趨向平衡。因此，腌漬過程實(shí)際上就是...
