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填空題

液體食品的無菌處理系統(tǒng)的基本構(gòu)成為：（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）、（）和（）等。

答案：輸送泵；加熱器；保持管；背壓閥；冷卻器；貯罐；管路；管件；控制系統(tǒng)

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高壓連續(xù)殺菌設(shè)備型式有：（）、（）和（）等三種。

答案：回轉(zhuǎn)式；靜水壓式；水封式

回轉(zhuǎn)式殺菌鍋的優(yōu)點(diǎn)是：殺菌溫度均勻；可縮短（）；可降低（）。特別適用于（）的殺菌。

答案：殺菌周期；能耗；大罐頭