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加工餡心前應(yīng)檢查()等衛(wèi)生狀況,以防止污染。
A.原料
B.盛具
C.工具
D.以上都是
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單項選擇題
畜肉中的脂肪主要為(),熔點高,不易被人體消化吸收。
A.高級脂肪酸
B.飽和脂肪酸
C.不飽和脂肪酸
D.非必需脂肪酸
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單項選擇題
制作肉類餡心時,要先將肉()后才能制茸,然后再加入調(diào)料調(diào)成餡心。
A.汆水
B.焯水
C.洗凈
D.加鹽
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