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判斷題

蘋果2500克，加工后有450克的皮、核，此蘋果的出材率是18%。

答案：錯(cuò)誤

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合理膳食制度是指合理的安排每日的餐次、每餐的數(shù)量與質(zhì)量。

答案：正確

酵母發(fā)酵面坯制品軟塌不暄的原因是面坯發(fā)酵時(shí)間太長。

答案：正確

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