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單項選擇題

食品儲存四隔離是指（）隔離、成品與半成品隔離、食品與雜物隔離、食品與天然冰隔離。

A.面粉與大米
B.黃瓜與西紅柿
C.雞蛋與鴨蛋
D.生與熟

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單項選擇題

食品冷藏的最佳溫度是（）

A.5～10℃
B.10～15℃
C.0～10℃
D.15～16℃

單項選擇題

凈料是指能直接配制菜點的（）

A.配料
B.調(diào)料
C.原料
D.生料