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問答題

【簡答題】萃取胡蘿卜素時，萃取的效率主要取決于哪些因素？

答案：萃取劑性質(zhì)和用量；原料顆粒大小、緊密程度、含水量、溫度、時間等。

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【簡答題】工業(yè)生產(chǎn)中，提取胡蘿卜素的方法主要有哪幾種？

答案：一是從植物中提取，二是從大面積養(yǎng)殖的巖藻中獲得，三是利用微生物生產(chǎn)。

【簡答題】為什么炒胡蘿卜時要多加些油？

答案：胡蘿卜素溶于油中容易被人體吸收。

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