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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述醬油的衛(wèi)生及要求。
答案：
1、原料：無(wú)霉變、無(wú)雜質(zhì)、無(wú)蟲(chóng)蛀；大豆、脫脂大豆、小麥、麩麥；生產(chǎn)用水；禁止使用工業(yè)鹽酸
2、食品添加劑：防腐...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述醬油類(lèi)調(diào)味品的種類(lèi)。
答案：
主要鮮味物質(zhì)：氨基酸態(tài)氮
1、醬油
發(fā)酵醬油：傳統(tǒng)工藝
天然發(fā)酵醬油和人工發(fā)酵醬油（生抽和...
1、醬油
發(fā)酵醬油：傳統(tǒng)工藝
天然發(fā)酵醬油和人工發(fā)酵醬油（生抽和...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述酒類(lèi)的成分。
答案：
1、乙醇。提供熱能、飲酒過(guò)量導(dǎo)致肝損害、急性酒精中毒、酒精濫用與酒精依賴(lài)。
2、甲醇。來(lái)自果膠；黑曲霉作糖化發(fā)...
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