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單項選擇題

重金屬不易降解，生物半衰期長，有時即使環(huán)境中的濃度很低，也可通過生物鏈的（）使人類的食品中該污染物的濃度達到造成人類傷害的水平。

A.耐受
B.逐級濃縮
C.逐級遞減
D.生物放大作用

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單項選擇題

黃曲霉毒素急性毒性損害主要是（）

A.神經毒
B.肝臟毒
C.腎臟毒
D.血液毒

單項選擇題

可供微生物利用的水分含量稱為食品的（）

A.活性水
B.水分活度
C.活度水分
D.可利用水

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