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單項(xiàng)選擇題

工藝涼菜的配色要結(jié)合物象自身要求，按照（）恰當(dāng)調(diào)配。

A.色彩規(guī)律
B.原料形狀
C.切配形態(tài)
D.盛具色彩

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單項(xiàng)選擇題

燴菜的特點(diǎn)（）。

A.原料兩種以上
B.原料有陳菜
C.隨意配菜
D.無(wú)湯汁

單項(xiàng)選擇題

東坡?tīng)F肉是（）著名代表菜肴。

A.湖北
B.北京
C.浙江
D.廣西

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