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判斷題

醉制時(shí)間長(zhǎng)的鹵汁咸味濃點(diǎn)，短的時(shí)間，味應(yīng)稍淡點(diǎn)

答案：錯(cuò)誤

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醉制的時(shí)間要根據(jù)季節(jié)和菜肴的特點(diǎn)而定一般生料短些，熟料長(zhǎng)些

答案：錯(cuò)誤

用于生醉的動(dòng)植物原料無(wú)須無(wú)毒、無(wú)病

答案：錯(cuò)誤