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問答題
【簡答題】簡述原料的灰分指的是什么？如何測定？
答案：
原料中的灰分是指原料在高溫下灼燒后所殘留的礦物質(zhì)，即是某些無機鹽類。灰分中的無機鹽是酵母和曲霉菌生長、發(fā)酵所需要的磷、鉀...
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問答題
【簡答題】簡述什么是蛋白質(zhì)、氨基酸？
答案：
蛋白質(zhì)是酵母、曲霉菌和一切微生物、生物合成菌體、生物細胞的重要組成物之一，是構成生物體細胞的一類最重要的有機化合物。它主...
問答題
【簡答題】簡述單糖、雙糖、多糖在生產(chǎn)中的作用怎樣？
答案：
從酒精生產(chǎn)工藝理論上講，必須對單糖、雙糖、多糖的性質(zhì)有所了解，單糖中主要包括葡萄糖和果糖。葡萄糖、果糖（C6<...
