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填空題

食品原料的運用及選擇是進行藝術(shù)拼盤的重要環(huán)節(jié)，因而在色、香、味、形方面要盡可能達到完美的程度，尤其在（）

答案：色與形方面

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飲食器具必須滿足現(xiàn)代人使用的要求，現(xiàn)代飲食器具的應(yīng)用應(yīng)注意其加工手段、材料運用和（）

答案：造型形式

殷墟期的商代在中國飲食器具中顯示了最高的藝術(shù)成就，成為當時中國飲食器具代表的烹飪食器是（）

答案：青銅器

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