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名詞解釋
廚房整體與環(huán)境設計
答案：
即根據(jù)廚房生產(chǎn)規(guī)模和生產(chǎn)風味的需要，充分考慮現(xiàn)有可利用的空間及相關(guān)條件，對廚房的配備進行確定，對廚房的生產(chǎn)環(huán)境進行設計，...
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名詞解釋
廚房設計布局
答案：
是根據(jù)餐飲企業(yè)經(jīng)營需要，對廚房各功能所需面積進行分配、所需區(qū)域進行定位，進而對各區(qū)域、各崗位所需設備進行配置的統(tǒng)籌計劃、...
