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名詞解釋

廚房設備

答案：即廚房加工、配份、烹調(diào)以及與之相關(guān)、保證烹飪生產(chǎn)得以順利進行的各類器械。

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備餐間

答案：

是配備開餐用品，創(chuàng)造順利開餐條件的場所。

廚房環(huán)境設計

答案：

是對廚師良好工作氛圍的營造，主要指對廚房通風采光、溫度濕度、地面墻壁等構(gòu)成廚師工作、廚房生產(chǎn)環(huán)境方面的相關(guān)設計。

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