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問答題

【簡答題】從服務(wù)員角度來說，餐飲人員推銷的主要方式有哪些？

答案：

（1）主動招呼客人；（2）采取有針對性的服務(wù)；（3）留心觀察客人；（4）注意推銷技巧。

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【簡答題】中國菜肴的特點有哪些？

答案： 1，選料講究2，刀工精細3，配料巧妙4，精于用火5，技法多樣6，味型豐富7，盛器考究8，食療結(jié)合

【簡答題】廚房布局類型有哪些？

答案：

（1）直線型布局；（2）相背型布局；（3）L型布局；（4）U型布局；（5）島式布局。