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填空題

宴會按其目的可分為（）、（）、（）、（）等。

答案：慶祝宴會；歡迎宴會；歡送宴會；答謝宴會

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【簡答題】影響顧客餐飲消費行為的社會因素有哪些？

答案：

（1）性格與氣質(zhì)；（2）家庭；（3）社會群體與階層；（4）生活方式因素；（5）社會文化因素。

【簡答題】食品原料發(fā)放的原則有哪些？

答案：

（1）定時發(fā)放；（2）憑單發(fā)放；（3）先進先出；（4）準確計價；（5）正確如實記錄食品原料使用情況。

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