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單項(xiàng)選擇題
通常，西餐服務(wù)中的面包．黃油在客人訂食品單（）提供。
A.以前
B.以后
C.當(dāng)中
D.同時(shí)
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問(wèn)答題
【論述題】更換餐具時(shí)應(yīng)注意什么？
答案：
（1）手法要衛(wèi)生，撤盤和放盤最好分開托盤；（2）要尊重客人習(xí)慣，如中餐不撤筷，客人沒(méi)有吃好不能撤換等；（3）托盤要穩(wěn)，物...
問(wèn)答題
【論述題】擺臺(tái)時(shí)，餐具、杯具應(yīng)怎樣拿放？為什么？
答案：
擺臺(tái)布時(shí)，左手托盤，右手拿餐具、杯具擺放。拿高腳杯、匙時(shí)，應(yīng)拿柄部；水杯拿下半部；拿碟、碗時(shí)，應(yīng)大拇指翹起，避免手指與邊...
