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單項(xiàng)選擇題

在中國(guó)餐飲發(fā)展為一個(gè)獨(dú)立的行業(yè)是在（）。

A、原始社會(huì)
B、秦漢時(shí)期
C、商周時(shí)期
D、唐宋時(shí)期

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單項(xiàng)選擇題

宴會(huì)服務(wù)中，待賓客坐定后，不能撤走的是（）。

A、茶盅
B、臺(tái)號(hào)
C、席位卡
D、花瓶

單項(xiàng)選擇題

（）適用于湯類、羹類、燉品或高檔宴會(huì)分菜。

A.轉(zhuǎn)盤式分菜服務(wù)
B.旁桌式分菜服務(wù)
C.分叉分勺式派菜法
D.各客式分菜服務(wù)