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填空題

餐飲管理過程就是（）。

答案：客人的消費過程

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單項選擇題

一般西餐宴會擺臺時，水杯應放在（）。

A.餐刀正上方3厘米處
B.餐叉正上方3厘米處
C.餐刀正上方2厘米處
D.餐叉正上方2厘米處

單項選擇題

（）是宴會管理和服務質(zhì)量的最終體現(xiàn)。

A.餐前準備
B.現(xiàn)場監(jiān)督
C.開宴服務
D.宴會管理總結(jié)