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填空題

餐飲產(chǎn)品的銷售以（）、（）為表現(xiàn)形式。

答案：就地銷售，現(xiàn)場服務(wù)

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廚房數(shù)量配備是以（）為基礎(chǔ)的。

答案：餐廳數(shù)量

在食品原材料采購管理方針中，在采購價格上堅持（），（），做到“價比三家、貨比三家”。

答案：掌握市場行情、減少流通環(huán)節(jié)

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