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填空題

菜單外觀設(shè)計(jì)重點(diǎn)要注意四個(gè)方面:一是外觀形式選擇,二是(),三是(),四是使用壽命和清潔保持。

答案: 封面設(shè)計(jì)、紙張和印刷字體選擇
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餐飲管理的基本要求是:掌握客源,以銷定產(chǎn);();正確掌握毛利,維護(hù)供求雙方利益;()。

答案: 注重食品衛(wèi)生確保客人安全、適應(yīng)多種需求提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)
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