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單項(xiàng)選擇題

比較甜度相同時(shí)甜味劑與蔗糖的熱量，其熱值在蔗糖熱值的（）以上者為營(yíng)養(yǎng)性甜味劑。

A、2％
B、4％
C、6％
D、8％

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單項(xiàng)選擇題

下列（）是一種營(yíng)養(yǎng)保健型的增味劑

A、水解植物蛋白和水解動(dòng)物蛋白
B、水產(chǎn)品抽提物
C、酵母抽提物
D、海藻抽提粉

單項(xiàng)選擇題

下列哪些烹調(diào)中可以適當(dāng)放些味精。（）

A、用高湯煮制的菜
B、糖醋、醋熘等菜
C、炒菜和煲湯
D、雞湯或海鮮