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填空題

食品具有三項功能：一是營養(yǎng)功能；二是感官功能；三是（）。

答案：生理調(diào)節(jié)功能

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（）-為確保食品安全性和適合性而在食物鏈的所有階段必需采取的一切條件和措施。

答案：食品衛(wèi)生

化學(xué)性污染是指由化學(xué)物質(zhì)造成的食品污染，它包括（）；農(nóng)藥、化肥；飼料添加劑、獸藥和在食品加工、包裝過程中，一些化學(xué)物質(zhì)。

答案：重金屬

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