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填空題

對(duì)已經(jīng)制作好的涼菜，應(yīng)盡量縮短涼菜距食用的時(shí)間。冷盤(pán)應(yīng)做到當(dāng)餐制作，當(dāng)餐食用，切好入盤(pán)至送至餐桌不超過(guò)（）。

答案： 3小時(shí)
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