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名詞解釋

食品霉變

答案: 指霉菌在代謝過程中產(chǎn)生大量的糖酶,分解食品中的碳水化合物而導(dǎo)致食品變質(zhì)的現(xiàn)象。
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名詞解釋

食品腐敗

答案: 指食品受微生物污染,在適宜的條件下,微生物的迅速繁殖導(dǎo)致食品的外觀和內(nèi)在發(fā)生劣變而失去食用價值的現(xiàn)象。
問答題

【論述題】試述我國食品添加劑的一般審批程序。

答案: (1)根據(jù)上述規(guī)定提出下列三個方面資料,報省、直轄市、自治區(qū)的主管和衛(wèi)生部門審查。
①生產(chǎn)單位提出生產(chǎn)工藝、理...
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