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判斷題

測定總酸時，樣品稀釋所用的蒸餾水應(yīng)不含二氧化碳。

答案：正確

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白酒的總酸以乙酸計，果酒、葡萄酒的總酸以酒石酸計。

答案：正確

果酒中揮發(fā)酸的測定包括三個過程：實測揮發(fā)酸，測定游離二氧化硫，測定結(jié)合二氧化硫。

答案：正確

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