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填空題

面包和饅頭都是發(fā)面做成的，適合于面包的各種材料，同樣可以做（）。

答案：饅頭

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在面包生產(chǎn)技術(shù)上，各國除通用（）和（）以外，歐洲國家還多用三次發(fā)酵和機(jī)械快速發(fā)酵法。

答案：一次發(fā)酵法；二次發(fā)酵法

各種面包在配方和材料使用方面都存在著很大（），例如，歐洲南部、北美洲和亞洲以小麥粉為主要原料。而在歐洲北部以及東歐一些國家，除小麥粉外，還使用相當(dāng)一部分的黑粉。

答案：差異