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甜度是()的重要性質(zhì),各種糖的甜度也不盡相同甜度沒有絕對值,一般以蔗糖的甜度為100。
答案:
糖
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填空題
由于飴糖中主要含有()和(),糊精的水溶液粘度較大,因此,飴糖可以作為糕點制品中的抗結(jié)晶劑。
答案:
麥芽糖;糊精
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飴糖又稱米稀或麥芽糖漿,用()為原料,利用(),把淀粉水解為糊精、麥芽糖及少量()。
答案:
谷物;淀粉酶;葡萄糖
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