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單項選擇題

水發(fā)海參時應(yīng)注意，使用的盛器和水中都不可沾有的物質(zhì)是（）

A.油鹽
B.堿和雜質(zhì)
C.以上都是
D.以上都不是

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單項選擇題

發(fā)海參時在開水中浸泡，再換水浸泡至回軟，相隔一段時間，這樣反復(fù)直至發(fā)透。請選擇開水浸泡時間，換水后浸泡時間，相隔時間（）

A.五分鐘
B.五小時
C.十二分鐘
D.十二小時

單項選擇題

當(dāng)蹄筋在油鍋中發(fā)好后，再放水中浸泡回軟，洗去油膩，用水漂洗干凈。浸泡蹄筋的水是（）

A.熱水
B.熱堿水
C.冷水
D.涼堿水

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