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問答題

【簡答題】簡述維生素B2的理化性質(zhì)。

答案：棕黃色結(jié)晶，具有高強度熒光，味苦，水溶性較低；在干燥和酸性中較穩(wěn)定，對堿敏感，尤其紫外光照射時，被分解為光黃素。

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【簡答題】簡述維生素B2的膳食來源。

答案：發(fā)達國家主要來源是動物性食物，肉及其制品、內(nèi)臟、蛋類和奶類含量較高；發(fā)展中國家為植物性食物為主，豆類、水果和綠葉蔬菜含量...

【簡答題】簡述維生素B2的缺乏癥狀。

答案：

⑴單純?nèi)狈苌僖?，多伴有B族缺乏；
⑵導(dǎo)致多種生理改變，常表現(xiàn)為面部五官和皮膚炎癥。