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判斷題

含淀粉的果實釀酒時，首先將原料蒸煮，然后再糖化，可以降低出酒率。

答案：錯誤

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核果類、漿果類果實成熟后采收，經(jīng)儲藏后，其甜度不會再增高。

答案：正確

晚熟蘋果經(jīng)儲藏后甜味增加與其中的淀粉轉(zhuǎn)化為糖有關。

答案：正確

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