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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】天培生產(chǎn)中應(yīng)該怎樣對(duì)大豆進(jìn)行蒸煮及目的是什么？
答案：
接種前蒸煮效果輕度加熱（95℃，10min）和微生物酸化后，乳酸菌和桿菌屬是產(chǎn)品中的主要菌群，而桿菌必須在95℃、60m...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】天培生產(chǎn)中浸泡時(shí)水質(zhì)為何變污穢？
答案：
大豆浸泡過(guò)程是一個(gè)天然的微生物酸化過(guò)程，混合醋酸/乳酸發(fā)酵使最初的pH值從6.5～7.0降低到4.5～5.5。如果浸泡水...
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】天培生產(chǎn)的菌種及要求？
答案：
少孢根霉NRRL-2710是應(yīng)用最廣的天培菌種，美國(guó)農(nóng)業(yè)部北部地區(qū)研究實(shí)驗(yàn)室可提供NRRL-2710、NRRL-1526...
