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多項(xiàng)選擇題

微波加熱處理肉制品，其最大的特點(diǎn)是（）

A.干燥時(shí)間短
B.肉塊內(nèi)外受熱均勻
C.表面不易焦
D.風(fēng)味和色澤不明顯

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單項(xiàng)選擇題

前國內(nèi)應(yīng)用最為廣泛的干制方法是（）。

A.自然干燥
B.烘炒干制
C.烘房干燥
D.微波干燥

多項(xiàng)選擇題

灌腸加熱時(shí)，淀粉顆粒因吸水而變得膨潤而富有彈性并起黏合劑的作用，可使（）

A.肉餡黏合
B.填塞孔洞
C.產(chǎn)品富有彈性
D.切面平整美觀

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