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多項選擇題

醛類發(fā)生機制主要包含哪些：（）

A.氨基酸的史垂克（Strecker）降解
B.類黑精或多酚物質(zhì)引起的高級醇氧化
C.異a-酸的氧化降解
D.不飽和脂肪酸的自氧化作用

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多項選擇題

DMS的前體物質(zhì)包含：（）

A.DMSO
B.H₂S
C.VDK
D.SMM

單項選擇題

以下哪項控制點pH的控制范圍最窄（）

A.糖化醪
B.洗糟水
C.定型麥汁
D.以上控制范圍相同