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問答題

【簡答題】為何月餅糖漿煮好后會返砂?

答案: 原因有以下幾個方面:
1、煮糖漿時水少;
2、檸檬酸過少;
3、煮糖漿時爐火太猛;煮好糖漿...
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問答題

【簡答題】月餅出爐后底部孔洞較大是什么原因?

答案:

原因是堿水用量太多。

問答題

【簡答題】月餅出爐后底部比較光滑是什么原因?

答案:

原因在堿水用量太少。

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