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問答題
【簡(jiǎn)答題】月餅表面顏色不夠亮，可不可以多刷蛋液？
答案：
月餅刷蛋液不可太多，均勻即可，可以在蛋液中適當(dāng)加一些色拉油，以增加月餅表面顏色的亮度。
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問答題
【簡(jiǎn)答題】月餅進(jìn)爐前噴水起什么作用？
答案：
月餅進(jìn)爐前噴水的目的是使月餅皮受熱度內(nèi)外得到平衡，有利于月餅皮色澤潤(rùn)滑不開裂，對(duì)月餅皮表面有干面粉也可以消除。
問答題
【簡(jiǎn)答題】烘烤月餅的最佳溫度是多少？
答案：
五仁月餅的溫度最好上火在220度左右，底火約150-180度。而蓉餡月餅的溫度要適當(dāng)高些，面火為約250度。而蓉餡月餅的...
