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單項(xiàng)選擇題

（）是在0℃以下的低溫中貯藏，可以有效的抑制呼吸代謝作用，果蔬內(nèi)酶的活性比較小，營養(yǎng)物質(zhì)消耗處于較低的水平，同時(shí)微生物的活動(dòng)也受到抑制。

A、冷藏
B、窖藏
C、凍藏
D、冷凍藏

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單項(xiàng)選擇題

凍結(jié)食品解凍時(shí)所需的時(shí)間比凍結(jié)所需的時(shí)間（）。

A.長
B.短
C.一樣
D.不確定

單項(xiàng)選擇題

在氣調(diào)貯藏中，氧氣對(duì)呼吸強(qiáng)度的抑制必須降到（）以下才能起作用，但不宜低于（）。

A、6%，1%
B、6%，2%
C、7%，1%
D、7%，2%

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