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判斷題

馬鈴薯發(fā)酵能生產(chǎn)成酒精。

答案：正確

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酒精發(fā)酵是利用酵母菌將果汁中的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)榫凭犬a(chǎn)物的過(guò)程。

答案：錯(cuò)誤

果蔬滅酶的方法主要有熱燙、硫處理或兩者兼用。

答案：正確