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問答題

【簡答題】簡述蛋糕操作要點。

答案：一1雞蛋2糖類3面粉4油脂5膨松劑6蛋糕油。二打蛋液、三調(diào)糊、四入模成型、五烘烤。

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答案：

1高溫快速干燥
2低溫慢速干燥3中溫中速干燥。

【簡答題】簡述農(nóng)產(chǎn)品加工副產(chǎn)物綜合利用的意義及原則？

答案：意義
1.對副產(chǎn)品中含有的大量蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、糖類和纖維素等營養(yǎng)成分加以綜合利用，可以為企業(yè)增加效益