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單項(xiàng)選擇題

為了盡可能縮短從取菜點(diǎn)到餐桌的服務(wù)距離，廚房與餐廳銜接多采用一些合理的形式，下面不屬于廚房與餐廳銜接常見形式的是（）

A、安排在同一樓層
B、長(zhǎng)邊相連
C、廚房圍繞餐廳
D、廚房置諸餐廳之中

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單項(xiàng)選擇題

假日旅館集團(tuán)創(chuàng)始人（）說過：沒有滿意的員工，就沒有滿意的顧客；沒有使員工滿意的工作場(chǎng)所，也就沒有使顧客滿意的享受環(huán)境。因此，良好的廚房工作環(huán)境，是廚房員工悉心工作的前提.

A、托尼•梅耶
B、托尼•王
C、凱蒙•威爾遜
D、凱蒙•琳達(dá)

【案例分析題】設(shè)計(jì)簡(jiǎn)單的廚房評(píng)估方案？

答案：簡(jiǎn)單的廚房評(píng)估方案，要依據(jù)下列廚房人員評(píng)估的步驟設(shè)計(jì)：
（1）確定評(píng)估工作目標(biāo)。對(duì)廚房人員進(jìn)行工作評(píng)估的目的是...