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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】廚房直線型布局的優(yōu)缺點(diǎn)是什么？

答案： 直線型布局，通常是依墻排列，置于一個(gè)長(zhǎng)方形的通風(fēng)排與罩下，集中布局加熱設(shè)備，集中吸排油煙；每位廚師按分工相對(duì)固定地負(fù)責(zé)某...
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】常見(jiàn)的廚房布局有哪幾種類型？
答案：

（1）直線型布局；
（2）相背型布局；
（3）L型布局；
（4）U型布局。
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】降低廚房?jī)?nèi)溫度的方法有哪些？
答案： （1）在廚房安裝空調(diào)系統(tǒng)，課以有效地降低廚房環(huán)境溫度；
（2）在加熱設(shè)備的上方安裝排風(fēng)扇或排油煙機(jī)；
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