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名詞解釋
回菜點創(chuàng)新
答案：
指在已有生產(chǎn)經(jīng)營品種的基礎L，研究、生產(chǎn)出富有一定新意的菜肴、點心。
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問答題
【簡答題】簡述標準食譜的制定步驟？
答案：
（1）確定生、配料原料及數(shù)量；
（2）規(guī)定調(diào)味料品種，試驗確定每份用量；
（3）根據(jù)生、配、調(diào)味料用...
（2）規(guī)定調(diào)味料品種，試驗確定每份用量；
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