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問答題

【簡答題】創(chuàng)新菜點后續(xù)管理的意義？

答案：加強創(chuàng)新菜點的后續(xù)管理，是保護創(chuàng)新人員積極性的需要，是節(jié)約企業(yè)創(chuàng)新成本的切實措施，是贏得消費者認可、創(chuàng)造餐飲企業(yè)持續(xù)經(jīng)濟...

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【簡答題】菜點組臺出新的技巧有哪些？

答案：（1）盛裝菜肴器皿多變，會給客人以豐富多彩、耳目一新的感覺；
（2）菜點組臺多變，進行整分結臺、區(qū)別調(diào)整，有和...

【簡答題】新原料的發(fā)掘和使用應考慮哪些因素？

答案：

（1）西料中用；
（2）土料洋用；
（3）藥村菜用；
（4）一料多用。