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單項(xiàng)選擇題

蛋白質(zhì)的生物價(jià)是指蛋白質(zhì)經(jīng)消化吸收后在人體儲存和利用的程度，即被生物體利用和保留的（）與吸收的（）之比。

A、氮量
B、氨基酸量
C、氨量
D、蛋白質(zhì)量

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單項(xiàng)選擇題

食物中蛋白質(zhì)的消化率可以用蛋白質(zhì)中能被消化吸收的（）的數(shù)量與該種蛋白質(zhì)含氮總量的比值來表示。

A、氨基酸
B、氮
C、氨
D、蛋白質(zhì)

單項(xiàng)選擇題

構(gòu)成蛋白質(zhì)最基本的氨基酸有（）種，人體及所有食物中的蛋白質(zhì)都是由這些氨基酸組成的。

A、10
B、20
C、30
D、40

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