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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述菜肴“精英創(chuàng)新”策略的優(yōu)缺點(diǎn)？
答案：
菜肴“精英創(chuàng)新”策略的優(yōu)點(diǎn)在于：
（2）研發(fā)的新菜具有較高水準(zhǔn)，能把握菜肴發(fā)展方向，在...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述廚房運(yùn)水煙罩的優(yōu)點(diǎn)？
答案：
（1）具有較高的隔油煙效果，隔油效果可達(dá)93％，隔煙除味效果可達(dá)55％。
（2）具有防火功能，由于有灑水系統(tǒng)將...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述廚房設(shè)什布局遵循的基本原則？
答案：
（1）廚房設(shè)什布局要滿足廚房從原料進(jìn)入開(kāi)始，經(jīng)過(guò)加工和切割配份到烹調(diào)出品一系列接連不斷、循序漸進(jìn)的工作流程。
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